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宜春市餐饮服务保健食品化妆品监督所所长彭锋答记者问
质量频道    2013-03-04 10:16

  开展《食品安全宣传月》活动现场

   大江网记者:回顾2012年,宜春市餐饮保化监督所在食品安全监管方面展开了哪些具体的监管工作?

  彭锋:2012年市餐饮服务保健食品化妆品监督所在市委市政府、市食品药品监督管理局的正确领导和支持下,紧紧围绕全年工作目标体系,以“强化内部管理,规范监管行为,推进依法行政”为主线,以效能建设为依托,不断提高行政执法水平和服务质量,圆满完成了日常督查、专项检查以及上级交办的各项工作任务。全年共出动监督执法人员3000余人次,监督执法车辆612台次,检查餐饮服务单位3245家次,保健食品生产经营单位218家次,化妆品经营户69家次;从业人员健康体检人数1632人;制作现场笔录600余份,监督意见书700余份,监督覆盖率100%,建档率100%;立案69起,涉案金额24万余元,对44家学校食堂、旅游景区及市直管大中型餐饮单位进行了量化分级管理评审。

  具体实施了以下几个方面:

  一、加强思想作风建设,提升职工政治业务素养。我所要求各科室、各职工对照岗位职责,梳理行政管理事项和业务工作,认真对风险岗位进行预警分析,加大风险岗位廉政管理和职权规范监督。同时为加强执法人员的法治理念认识,提升办案质量,我所先后举行两次行政执法培训,有效提高了案卷和执法文书制作的规范性,证据的关联、真实、合法性,保证了行政相对人的合法权益。开展餐饮、保化快检培训,掌握风险监测方法,及时排除食品安全隐患,有效保障了重大活动的顺利进行。

  二、扩大执法宣传、树立公众形象。为加大宣传报道,提高信息质量,我所积极参加政务信息和新闻写作培训。充分利用网络、报刊、公示栏等宣传平台,积极投稿,广泛宣传。截至目前,共完成39篇次宣传报道。结合“创卫”复审迎检工作,派发张贴“餐饮服务食品安全公示栏”2000余张,印制小餐饮食品安全知识宣传资料1500余份,下发夏秋季“谢师宴”等群体聚餐餐饮食品安全管理通知200余份,公示了食品消费领域举报投诉电话,全年共接到各类投诉举报20余起,处理结果均予以反馈,投诉举报处理率100%。

  宜春市餐饮保化所监督员仔细检查餐饮单位

  三、加大餐饮业督检力度,保障群众饮食安全。为保障所辖区的餐饮安全,我所采取多种途径进行监管:例如召开餐饮单位管理人员食品安全讨论会、与餐具消毒公司负责人进行座谈以及餐饮单位签订餐饮服务食品安全责任书及国家卫生城市复审迎检食品安全工作责任状等等。通过与餐饮服务管理人员、从业人员的沟通交流,进一步落实企业主体责任,强化法律意识、食品安全意识和行业意识。同时,开展了具有针对性的系列专项整治和监督检查工作,如针对餐饮监管难点、热点问题和薄弱环节,结合节日消费特点,开展了节假日食品安全专项整治和重大活动食品安全保障工作;为强化鲜肉和肉制品等原料索证索票制度、进货台帐制度以及安全检疫制度,开展了鲜肉和肉制品安全专项整治工作;为有效保障了师生饮食安全,与市、区两级教育机构和监督机构联合执法,开展了学校堂食品安全监督检查工作;针对个别餐饮企业违禁超限使用添加剂以及使用国家明令禁止的食品现象,开展了针对餐饮单位重点品种重点环节的专项监督检查工作等等。

  除此之外,我所根据市局的要求,积极开展了餐饮服务食品安全量化分级管理,全面推行了餐厨废弃物集中处置工作,得到了省局领导的肯定和好评。

  大江网记者:2013年将如何完善和提升食品安全监管工作?

  彭锋:2013年,我所将以十八大精神为指导,结合我市餐饮服务、保健食品化妆品安全监管现状,以保障公众食品化妆品安全为中心,以“监管有新思路、新举措、新突破”为工作目标,建立科学规范范和长效的监管机制,努力提升我所餐饮保化监管水平。具体内容:一是大力推行电子监管体系建设工作,结合量化评分加大餐饮服务单位检查、监控力度,确保我市餐饮业保健食品化妆品安全工作;二是继续开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作,围绕量化分级管理工作,加强宣传力度,继续开展“寻找笑脸”等专题宣传;三是积极开展现场快检、提高监管效率,充分利用省局配备的快检设备,提高工作效率,扩大监管范围和力度;四是继续推行各餐饮单位餐厨废弃物的收运处理;五是对群众关心、领导关注的热点问题加强监督检查,拟开展集中式消毒餐具的规范、预防群体性食物中毒等集中整治工作。

  销毁假冒伪劣产品

  大江网记者:春节期间针对餐饮服务食品安全方面做了哪些有力的保障措施?

  彭锋:春节期间人员流动量大、聚餐活动增多、餐饮消费旺盛,是食品安全风险隐患集中、食品安全事故易发的敏感时段,为切实做好春节期间餐饮食品安全工作,我所早在1月下旬开始了专项检查,对监督检查中发现的违法违规行为,将依法严厉查处。

  根据我市情况,特制定以下工作安排:

  1、在1月31日前,各餐饮服务单位成立并上报以食品安全专(兼)职管理员为主的食品安全小组,严格执行食品安全管理的各项制度,定期开展自查自纠,并将自查自纠情况做好记录,确保食品安全防范措施落实到位。

  2、严禁超范围超负荷承接年夜饭或宴席。承办五桌以上的宴席必须向我所相应科室申报备案。

  3、重点对从业人员健康、采购验收、食品加工、消毒保洁以及大型聚餐的菜谱安全设计进行把关。从业人员(含临时用工人员)必须取得健康合格证明和经过食品安全培训后方可上岗,有腹泻、感冒、发热、咳嗽、手外伤等有碍食品安全的疾患应立即停止工作;严禁采购、贮存和使用国家明令禁止的食品(如河豚鱼等)及食品添加剂(如亚硝酸盐等);规范索证索票台账、严格验收,正确贮存。原料加工要分池清洗,分案切配,大块食品要烧熟煮透,凉菜制作要从严规范,宴席时控制加工和就餐的间隔时间(不超过2小时);每次使用的餐具必须经过严格消毒,并如实做好消毒记录,提倡使用物理消毒办法,特别是蒸汽消毒柜;还有菜谱中尽量控制凉菜的品种,尽量做到凉菜热做,原则上避免使用甲鱼、牛蛙、基围虾等高危海水产品。

  4、严格执行48小时留样制度,防范于未然,要求各单位做好应急预案,一旦发生食品安全事故,必须立即向我所报告,停止食用并保护好现场。在此,特别提醒广大消费者注意饮食安全,就餐前最好先辨别食物的感观,如发现异常,立即停止食用;菜的品种上也要注意,像河豚、野生蘑菇等有毒有害的动植物,最好不要食用;谨慎食用海产品,刀豆、四季豆一定要烧熟煮透。如有条件,尽量选择分餐方式就餐,减少交叉污染,就餐后,一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时,要及时就医,并与就餐酒店取得联系,同时向我所投诉举报(24小时值班电话3211226)。要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告等。

  最后,通过大江网这一平台,我代表宜春市餐饮保化监督所衷心祝愿广大消费者度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日,并祝全省、全市人民身体健康、工作顺利、阖家幸福、万事如意!

来源: 大江网
编辑: 邓小勇
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